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à propos DE NOUS

Notre histoire

PAVONE, c’est d’abord le projet de 4 amis dans la vie, réunis autour du sport et de ses valeurs.

En toute humilité, quelle autre Pâtisserie « premium » peut compter dans ses rangs 2 coachs sportifs, 2 compétiteurs de Crossfit, 1 diplômé en Micronutrition, 1 spécialiste du Diabète et de l’Obésité ?
Avec l’autre point commun d’être 4 épicuriens, militants du « mieux manger », mais pas prêts à sacrifier le plaisir du palais !

Mais alors pas du tout….et le dessert c’est sacré !

Aussi, nous avons décidé d’attaquer la forteresse des recettes traditionnelles, pour permettre à chacun de renouer avec le plaisir des gâteaux, sans la culpabilité qui les accompagnent trop souvent.

La salade de fruits en dessert, ça suffit !

Surtout quand on rêve d’une tarte au citron meringuée….

Pour parvenir à nos « créations saines et gourmandes », il aura fallu 1 an et la conjugaison de 2 talents :

  • notre Chef, Kevin Manin, formé dans les « grandes maisons », hyper talentueux et véritable jusqu’au-boutiste, capable de passer une nuit complète à chercher la parfaite harmonie moléculaire entre 2 ingrédients (ce n’est pas une image, il l’a fait !)
  • Ornella Revel , notre muse, qui outre le fait d’être Femme-Entrepreneur & Coach sportif, est une véritable pionnière dans la discipline du « mieux manger », diplôme à la clé, avec ses 2 filles comme panel permanent de testeurs.

1 an de recherche et développement, d’essais, d’erreurs, de petites et grandes victoires, pour parvenir aujourd’hui à concilier l’inconciliable : des desserts au goût exceptionnel…..et composé à 100% d’ingrédients sains.

Nous sommes heureux de vous inviter dans notre univers. Et vous encourageons désormais à « exiger plus de vos desserts ».

4 amis dans un projet de patisserie healthy sur Clermont Ferrand

Notre savoir faire

Nous créons, emballons, étiquetons sur place, dans notre laboratoire à Clermont Ferrand au 33 rue Jules Verne, 63100, toutes nos pâtisseries, de A à Z, qui est aussi une adresse pour vos commandes en click and collect.

Nos ingrédients sont frais, sélectionnés, et respectueux de la nature. La saisonnalité de cette dernière allant donc de soi, il ne vous sera pas possible de manger une tarte aux fraises au mois de décembre chez Pavone.

Pour toutes ces raisons, nous vous invitons à commander toutes vos envies 2 jours avant.

Pour toute demande spéciale (Mariage, évènement d’entreprise, ou autre), contactez nous au 04 73 16 62 60 ou via contact@patisserie-pavone.fr.